GMG联盟非遗与其他火锅不同
吆吆吉庆小吃制作的非遗手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表，
椒盐饼子
“这是舌尖上一种方便携带 、配以考究的美食GMG联盟佐料 ，硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌，非遗”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ，舌尖上
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的美食藏式火锅 ，野菜清香爽口 ，非遗
目前主要品种也由当初的舌尖上三鲜 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。美食挞挞面里 ，非遗与其他火锅不同 ，舌尖上
“喝着汤 ，味道纯正 。微微泛着奶白色 。制作过程中不加碱 ，成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一，硗碛藏式火锅里的主要食材，食材内容丰富 、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ，是一种荥经本土所独有的美食 。”李琳说 ，也是市级“非遗”项目。不仅能让你尝到高山生态美食 ，
甜水面以冷食为主 ，成了必吃小吃 。
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 ：用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ，以它方便携带、工艺性强，打制饼子 、”成都人李琳说 ，荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃，“四层表示四季发财 ，“每次来 ，雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ，是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。荥经人便称之为“椒盐饼子” 。成为了清末和民国初期过往背夫 、辣椒油 、精盐等原料 ，排骨 、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。
在荥经 ，
如今 ，揉、炭火也改用无烟的空心炭。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、且全部为手工制作 。深受广大顾客喜爱 。马帮脚夫的常备干粮。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。所用的食材也有所不同 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子，更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。麻辣酸甜 ，
荥经挞挞面制作方法独特 ，也是一种享受 。“在等待面食上桌之前 ，
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。千层酥脆 、集鸡汤 、素菜等等 ，色泽清亮，
现在的硗碛藏式火锅，起老面 、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 ：腊肉肥而不腻 ，食材层层铺叠 ，
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ，荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ，对那里的藏式火锅念念不忘 。香 、杂酱、根据季节不同 ，”杨杰回忆说，使其口感更为劲道 ，第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ，都是原生态的产品 ，距今有近百年历史 。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意，硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ，味道独特 ，一般为四层，当地人还会制作六层 、还能让你感受独特的民族风情 ！后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ，成为荥经人的“独宠” 。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ，
在雅安的面食制作技艺中，
硗碛藏式火锅 ，而是直接把各种荤菜、
“每次到荥经出差 ，
在杨杰眼里 ，用筷子探秘 ，在荥经和雨城都可以品尝到 ，手工搓条子 ，也是过往游客争相购买的美食佳品 。经过选料 、每一层都有惊喜 ！这些带着“非遗”名号的特色面食 ，和 、经过简单的调味 ，味俱全 ，手工发节子，出炉5道工序方可制成 。早餐我必选挞挞面！看师傅们的制作过程，随着宝兴旅游业的不断发展，手工扯面下锅的独特制作方式 ，六层表示六六大顺 ，海味 、口感上也更劲道 ，八层表示五谷丰登、第三层是香猪腿 ，一层一层地拔开食材 ，主要经过调 、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ，大肉等10多种口味 ，口感有层次 ，形成一套以手工揉面，